林鹏：非遗花饽饽的“传承”与“创新”

青春点亮中国年味儿，匠心酿造中华美食。过大年蒸饽饽是胶东年俗之一，寓意着来年的日子“蒸蒸日上”。花饽饽制作是一项有着300多年历史的传统手工技艺，也是山东省非物质文化遗产。在山东文登，“98后”的林鹏凭借着自己的探索与创新，让花饽饽制作这一传统技艺焕发出新的活力。

山东省威海市文登区花饽饽制作非遗传承人 林鹏：原料非常多，有面粉、花生油、鸡蛋、酵母、绵白糖，如果说我们凭借感觉去和面的话，蒸制出来的花饽饽效果上与口感上都会大打折扣。

林鹏今年24岁，从事花饽饽制作已经有6个年头了，如今他已经是胶东花饽饽制作非遗传承人。林鹏说，花饽饽的品相取决于揉面的速度，过程需要一气呵成，他多年练就的正是速度。

山东省威海市文登区花饽饽制作非遗传承人 林鹏：次数多的话，会导致手非常热，会导致手中的面团会发酵，然后会越揉越不光滑，从而做不出来漂亮的花饽饽，揉面的话又要用力，而且揉得还要快，快速地揉好才可以进行下一步。刚开始学的时候，就从最基础的揉面开始，也是不断向我爸学习揉面的手法。

林鹏的父亲林荣涛一直从事面点行业，制作花饽饽有30多年，是老一辈胶东花饽饽技艺传承人。林鹏年幼时，家里面板上的面剂成了他最好的想象力启蒙，做出来的花饽饽不仅好玩，还香甜可口。耳濡目染下，林鹏与花饽饽结下了不解之缘。初中毕业之后，他选择到文登技师学院学习中西面点知识。

山东省威海市文登区花饽饽制作非遗传承人 林鹏：我把我学习到的知识也运用到了我们的花饽饽制作当中，我也是将一些传统的花饽饽制作工艺进行了改进，也研究出了一些比较西式的卡通的花饽饽。

备料、和面、捏造型、发酵，经过一连串流程后，林鹏蒸制的“开口笑”花饽饽最初总是不如人意。

山东省威海市文登区花饽饽制作非遗传承人 林鹏：比如说“开口笑”，总有不开口的产品出来，也想做一些不开口的产品，反而它又开口了。然后，我就在家中一步步的练习，自己制作，不断地积累，最终掌握了醒发的程度。

关键的步骤掌握了，林鹏更加“大胆”。最近，他研究制作出了小财神、月老和传统的“花开富贵”寿篮。这些巧思让花饽饽“潮”了起来，也让这一传统手艺进入千家万户。

山东省威海市文登区花饽饽制作非遗传承人 林鹏：这个作品叫《花开富贵》，是一个给老人过寿研制出来的产品，也是用了我五天的时间。这个作品有两个难点，一个是它的颜色比较丰富，这款蛋糕上用了七种颜色，其中每个颜色都是单独和面，去醒发蒸制的；还有一个就是造型方面也是下了功夫的，比如说牡丹花，包括上面的人参，还有鱼，都是用了大量制作时间制作出来的，这个作品也是用了我很多心血。

花饽饽在胶东人生活中流传发展了数百年，与其说是一种民俗技艺，更像是一种刻进骨血的文化传承。为了更好地弘扬制作花饽饽这项技艺，林鹏的父亲还成立了“林荣涛花饽饽工作室”，希望让更多人认识花饽饽、喜欢花饽饽、吃上花饽饽，让文登花饽饽制作技艺能够悠久地传承下去。

山东省威海市文登区花饽饽制作非遗传承人 林鹏：文登的文化氛围很浓厚，花饽饽也是文化的一部分，同时也是山东省非物质文化遗产之一，我将在花饽饽的这条道路上不断创新和发展，并且传承非遗技艺，让文登花饽饽走向更广阔的舞台。

让更多花饽饽成为“香饽饽”

能吃苦、有创意，24岁的小伙子把花饽饽这一几百年的传统手艺玩出了新花样。非物质文化遗产的生命力，除了来自历史积淀形成的文化魅力，也需要更多的年轻传承人为它注入新的活力，让它变得更现代化、生活化，在使用中传承和发展，成为更多人喜爱的“香饽饽”。