视障咖啡师：一天做出50杯好咖啡

在无锡市中心健康路的咖啡一条街上，前杭州西溪4号的那一家咖啡店看起来不同寻常，本身没有浮夸的门头招牌，店招牌都没有字体样式任人了解，取代它的的则是一连串的镂空雕花一点，了解这儿的人猜到了一组英语盲文，这是江苏第一家由视障咖啡师经营的咖啡店——“晨光”，试运行一个多月至今已接待顾客近2000人数。

地面上铺设了人行道，舒服省力的仰仗设备，扶手电梯门把位置上有专业的盲文标示……记者走进店里发觉，咖啡店内随处隐藏着暖民心设置，而这都是专门为视力障碍人士定制的。

一个带着眼镜的帅气小伙已经制作咖啡。只见熟练在设备上进行碾磨咖啡豆、秤重、提纯等一道道步骤，消磨完奶沫后，由店家帮助装进咖啡杯进行制作，全过程仅需两三分钟。也许很多人没有意识到了，面前的这一小伙子是一名视障者。他告诉记者，他主要从事制作咖啡，也有一名朋友开展门店管理，他每天都可以制作50多杯咖啡。

他的名字叫叶臻杰，现在40岁，本是一名留学生硕士研究生，曾是一个十分乐观的人，研究生毕业后保险公司和银行职员，但是，2013年的一场意外造成双眼失明，也扰乱了他生活节奏。“一开始尤其消沉，得到了非常大冲击，无法接受这个现实。生活当中所有的事都影响了，自身前些年也不愿出门，不清楚能做点什么。”叶臻杰追忆。

渐渐地接受实际以后，叶臻杰勤奋振奋起来，期待谋取新的工作步入社会。就在这时，无锡市梁溪区残联积极找到她，明确提出了帮他下岗再就业，让他成为一名咖啡师。

“我听到这句话后非常激动、很喜悦，我有希望在告别初入职场十年后再度走出校门。”叶臻杰说。在今年的春节后，他就开始资金投入咖啡制作学习的过程中，一直到3月份，这个店宣布对外开放运营。

作为一名全盲人士，想变成咖啡师到底有多难？也许他人学习培训制作咖啡，仅需几次就记得住流程，但半途双目失明与先天性双目失明有着非常大的差别，叶臻杰必须试着用听觉系统、嗅觉神经、触感，再次感知世界。他聆听灌水的声响，闻咖啡的香气，触碰了解按键等设施部位，从大白天训练至零晨，直到不间断地练习打破了视力障碍产生无意识记忆。仅仅只是训练手冲咖啡，他便需要把温开水从各个倾斜度乱倒在手中上，不断优化体会水流量的幅度、部位、时间，直至流畅地制作出一杯浓香浓郁的咖啡。

在店内并没有顾客时，叶臻杰便会抽时间训练实际操作，了解设备上每一个按键位置和作用，他深知，要想成为咖啡师，务必投入更多的时间。

最令他感动的是，他获得了政府部门、小区、同事们的适用，如店内的咖啡机按照这个习惯性改造，铺设的人行道、盲文标示全是根据他的切身体会而设定……

“我不再迷茫、孤独，返回社会发展后接触到了新伙伴，我还在新的工作环境中获得新的知识专业技能，搞好每一杯咖啡，让大家都体会到自己的努力，体会到伤残人还可以为社会发展做出贡献。”